Pane alle castagne ricetta

Ottobre oltre ad essere il mese della zucca è anche quello delle castagne. Oggi ho voluto realizzare un pane molto semplice e rustico alle castagne. Non amo la pasta madre, perché onestamente non ho molta voglia di accudirla. Quella secca non mi piace, per cui mi sono dedicato a fare il pane con il lievito di birra fresco. Negli anni mi ha dato grandi soddisfazioni e cerco sempre di migliorarmi. Quello di oggi è un pane molto classico a base i farina di castagne che potete utilizzare per mangiare salumi e formaggi o anche per la colazione con uno strato generoso di confetture decise. Bisogna dare il giusto contrasto a questo pane. Non è una ricetta difficile ma occorre un minimo di attenzione per realizzare un buon pane come questo. Bisogna saper dosare le farine per fare la giusta lievitazione altrimenti il pane vi risulterà non correttamente lievitato. Ho voluto aumentare leggermente la dose di farine di castagne per avere un profumo e sapore più intenso. Sono arrivato al limite. Secondo la mia modesta esperienza non si può aumentarla altrimenti il pane non lieviterebbe in modo corretto. Questo pane lo potete conservare qualche giorno in un sacchetto di carta. Se lo proverete targatemi mi fa sempre piacere.

Per la mise en place un semplicissimo vassoio di legno e coltello da pane Opinel.