Oggi un pane buono buono. Sta per finire il periodo della farina di castagne e io avevo bisogno di consumare quella che avevo avanzato. Ho miscelato i vari tipi di farina che avevo in casa ed ho privilegiato quella integrale. Queste due pagnotte che ho realizzato sono perfette da mangiare a colazione con la confettura oppure con dei formaggi e salumi per degli aperitivi. Un pane super morbido che vi consiglio poi di conservare in un sacchetto asciutto e di conservarlo anche fino a 3 giorni. Da me non è durato neanche due.
Per la mise en place tagliere di Grattoni 1892 e lastra di posa Dekton By Cosentino.
Ricetta per Pane integrale e castagne
ingredienti
- 200g di farina integrale
- 100g di farina di castagne
- 100g di farina 0
- 100g di farina manitoba
- 150ml di acqua
- 50ml di olio EVO
- 12g di lievito di birra fresco
- 50ml di latte
- 10g di zucchero
- 15g di sale
Istruzioni
- Miscelate le farine con lo zucchero.
- In una ciotola intiepidite l’acqua con il latte e fate sciogliere il lievito. Lasciatelo attivare per 10 minuti circa.
- In planetaria lavorate le farine con l’olio. Poi aggiungete il lievito.
- Per ultimo il sale e formate un impasto non appiccicoso.
- Fate lievitare l’impasto per circa 3 ore.
- Dividete l’impasto in due parti e formate due pagnotte. Incidetele come preferite e cospargete con un poco di farina. Fate lievitare per circa 1,5 ore o anche 2.
- Cuoete il pane a 220°C per circa 20-25 minuti fate attenzione alla cottura perché tende a scurire molto velocemente.
Nota: Perfetto per formaggi.
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