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Pane integrale curcuma con semi di lino e sesamo ricetta

Oggi una pagnotta di pane molto buona, croccante e golosa da gustare così da sola o con gli affettati ed il formaggio. Ho fatto un pane con un mix di farine che ho preparato io e con la curcuma Come lievito ho utilizzato quello madre disidratato. Ovviamente la lievitazione diventa un po’ più lunga ma di fatto il risultato è veramente buono. Io poi l’ho cotto nel forno a vapore e ho ottenuto un pane dalla crosta super croccante ed un interno molto soffice. Se proverete a realizzarlo taggatemi.

Per la mise en place coltello per pane Opinel e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Pane integrale curcuma con semi di sesamo e lino

  • Porzioni: 6
  • Problema: media
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ingredienti

  • 250g di farina integrale
  • 150g di farina di primitiva 1
  • 100g di farina di semola
  • 15g di curcuma
  • 35g di lievito madre disidratato
  • 15g di sale
  • 10g di zucchero
  • 350g di acqua
  • 25ml di olio extra vergine di oliva
  • 100g di semi di lino
  • 100g di semi di sesamo

Istruzioni

  1. In planetaria mettete tutti gli ingredienti secchi.
  2. Versate l’olio ed iniziate ad impastare.
  3. Aggiungete l’acqua tiepida e lavorate l’impasto sino a quando non sarà bel elastico. se necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua o uno o due cucchiai di farina integrale.
  4. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta e fate lievitare per almeno 3 ore.
  5. Lavorate leggermente l’impasto e dividetelo in due parti e formate le pagnotte.
  6. Fate delle incisioni alle pagnotte. Cospargete la superficie con un poco di farina integrale e lasciate lievitare ancora 1 ora.
  7. Cuocete il pane nel forno a vapore a 200°C per circa 30-40 minuti a seconda del forno oppure nel forno tradizionale a 220°C per 25-30 minuti.
  8. Lasciate raffreddare e poi tagliate a fette.

Nota: Nessuna nota.

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