Oggi una pagnotta di pane molto buona, croccante e golosa da gustare così da sola o con gli affettati ed il formaggio. Ho fatto un pane con un mix di farine che ho preparato io e con la curcuma Come lievito ho utilizzato quello madre disidratato. Ovviamente la lievitazione diventa un po’ più lunga ma di fatto il risultato è veramente buono. Io poi l’ho cotto nel forno a vapore e ho ottenuto un pane dalla crosta super croccante ed un interno molto soffice. Se proverete a realizzarlo taggatemi.
Per la mise en place coltello per pane Opinel e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Pane integrale curcuma con semi di sesamo e lino
ingredienti
- 250g di farina integrale
- 150g di farina di primitiva 1
- 100g di farina di semola
- 15g di curcuma
- 35g di lievito madre disidratato
- 15g di sale
- 10g di zucchero
- 350g di acqua
- 25ml di olio extra vergine di oliva
- 100g di semi di lino
- 100g di semi di sesamo
Istruzioni
- In planetaria mettete tutti gli ingredienti secchi.
- Versate l’olio ed iniziate ad impastare.
- Aggiungete l’acqua tiepida e lavorate l’impasto sino a quando non sarà bel elastico. se necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua o uno o due cucchiai di farina integrale.
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta e fate lievitare per almeno 3 ore.
- Lavorate leggermente l’impasto e dividetelo in due parti e formate le pagnotte.
- Fate delle incisioni alle pagnotte. Cospargete la superficie con un poco di farina integrale e lasciate lievitare ancora 1 ora.
- Cuocete il pane nel forno a vapore a 200°C per circa 30-40 minuti a seconda del forno oppure nel forno tradizionale a 220°C per 25-30 minuti.
- Lasciate raffreddare e poi tagliate a fette.
Nota: Nessuna nota.
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