Ottobre mese della zucca, ed ecco una ricetta per un pranzo o una cena veloce.
Ricetta per bigoli al torchio con zucca e pecorino grullo
ingredienti
- 250g di bigoli al torchio
- 250g di zucca
- 100g di pecorino grullo
- 50g di speck a cubetti
- 1/4 scalogno
- QB di olio EVO
- QB di pepe
Istruzioni
- Tagliare a cubetti la zucca e farla cuocere a vapore lasciandola croccante.
- Tagliare lo scalogno e farlo saltare con olio insieme allo speck.
- Poi aggiungere la zucca, pepare e far saltare alcuni minuti a metà cottura grattugiare metà del pecorino.
- Far cuocere i bigoli in acqua salata, scolarli e farli saltare con il sugo.
- Disporre la pasta nei piatti e grattugiare il restante formaggio.
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