E’ lunedì dobbiamo riprenderci del fine settimana e vogliamo mangiare un po’ più sano, ma avremmo voglia di qualcosa di buono perchè dobbiamo riprenderci dal primo giorno d’ufficio. Allora vediamo di accontentare tutti con una ricetta un poco healthy e un poco veggy: bulghur, cucinato asciutto come se fosse un risotto con zucca e funghi porcini.
Ricetta per bulghur, zucca e funghi porcini
ingredienti
- 300g di bulghur
- 250g di zucca
- 75g di funghi porcini secchi
- 1l di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio EVO
- QB pepe
- QB sbrinz
Istruzioni
- Tagliare a la zucca a quadretti.
- Spezzettare i funghi porcini secchi.
- In una pentola fare tostare il burghul con 3 cucchiai di olio per almeno 1 minuto.
- Aggiungere la zucca e poi coprire con il brodo.
- Inserire i funghi e fare cuocere per circa 30/40 minuti sino a quando tutto il brodo sarà assorbito.
- Servire in piatti o ciotole e grattugiare dello sbrinz fresco.
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