R

Risotto funghi porcini e fonduta di parmigiano ricetta

Questa ricetta è super invernale, funghi e parmigiano si sposano benissimo e sono super gustosi. Immaginateli con il risotto, una vera bontà. Ho usato dei porcini secchi di altissima qualità che mi hanno regalato a Natale, non sono riuscito a congelare quelli freschi per cui ho preferito il secco.

Ricetta per risotto funghi porcini e fonduta di parmigiano

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • Per il Risotto
  • 1l di brodo vegetale
  • 200g di riso Carnaroli
  • 50g di funghi porcini secchi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • QB burro
  • Per la Fonduta parmigiano
  • 200g di Parmigiano grattugiato
  • 125ml di panna

Istruzioni

  1. Fare soffriggere lo scalogno con il burro.
  2. Aggiungere il riso e farlo tostare.
  3. Bagnare con il vino bianco secco e una volta sfumato aggiungere il brodo vegetale e i funghi spezzettati. Portate a cottura il risotto per circa 15-16 minuti.
  4. Verso metà cottura a parte preparare la fonduta facendo sciogliere il parmigiano nella panna sino a quando non otterrete una crema omogenea.
  5. Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura del risotto, incorporare la fonduta e mescolare bene sino a quando si sarà tutto amalgamato e poi servire.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *