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Fettuccine al farro di Luciana Mosconi alle fave ricetta

Vi piace la pasta al farro? A me sì, tanto, e dopo che ho provato questa di Luciana Mosconi non me ne separerò più. Me la cucio addosso. Anche perché oltre ad essere una buona pasta, questa azienda ha sposato un progetto sulla sostenibilità ambientale e i prodotti a kilometro zero. Quindi, in onore di tutto questo, ecco la mia ricetta a lei dedicata, che utilizza solo ingredienti di stagione, come le fave e un formaggio molto gustoso come lo sbrinz.

Ricetta per fettuccine al farro di Luciana Mosconi alle fave

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 250g di fettuccine al farro Luciana Mosconi
  • 300g di fave sgusciate
  • 1 scalogno
  • QB olio EVO
  • QB sale
  • QB pepe
  • QB erbe aromatiche
  • QB formaggio sbrinz

Istruzioni

  1. Far lessare le fave per circa 15 minuti e poi scolarle.
  2. In una padella larga fare rosolare l’ scalogno tagliato sottile con olio, aggiungere le fave e farle saltare per 10 minuti insaporendele con sale, pepe e erbe aromatiche.
  3. Lasciare da parte 4 cucchiai di fave saltate (uno per ogni porzione) e frullarle sino ad ottenere una crema.
  4. Se serve aggiungere 1 cucchiaio o 2 di acqua di cottura della pasta.
  5. Nel frattempo fare cuocere le fettuccine al farro di Luciana Mosconi e grattugiare lo sbrinbz.
  6. Scolare le fettuccine e farla saltare con la crema di fave.
  7. Disporre la pasta nei piatti, versare le fave lasciate a parte e lo sbrinbz grattugiato e servire.

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