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Fregola e cozze ricetta

Iniziamo la settimana con un piatto che mi piace moltissimo. Fregola e cozze. La fregola è stata cotta con lo zafferano e le cozze appena scottate. Questo piatto poi l’ho arricchito con delle foglioline di mirto e con del pecorino sardo stagionato. Un pecorino molto molto secco perfetto da grattugiare perché così scuro. Mi aveva suggerito questa piccola variante in produttore di formaggi sardo del quale ogni tanto quando riesco mi rifornisco dei suoi pecorini. HO provato come mi consigliava lui ed il sapore di questo piatto è totalmente cambiato! VI potrà sembrare strano ma il pecorino si posa benissimo con le cozze. Avete mai provato? iniziate la settimana con questa ricette e sarete felici!.

Per la mise en place tagliere di legno di pino, coltello di Opinel e piatti fondi di Richard Ginori.

Ricetta per Fregola e cozze

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 400g di cozze pulite
  • 250g di fregola
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di mirto
  • QB di olio EVO
  • QB di pepe
  • QB di sale
  • QB di pecorino stagionato

Istruzioni

  1. Fate cuocere, facendo assorbire l’acqua la fregola in 400ml con l’aggiunta dello zafferano e 1 cucchiaino di sale.
  2. In una padella calda fate imbiondire l’aglio in camicia con l’olio e le foglioline del rametto di mirto. Poi aggiungete le cozze e fatele saltare.
  3. Togliete l’aglio e sfumatele con il vino bianco. Aggiustate di sale e pepe e fatele cuocere qualche minuto.
  4. Aggiungete alla padella la fregola e amalgamatela con le cozze.
  5. Grattugiate a piacere un poco di pecorino molto stagionato e mescolate bene.
  6. Servite nei piatti e grattugiate in superficie ancora un poco di pecorino.

Nota: Nessuna nota.

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