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Passatelli affumicati e cozze ricetta

Le feste non sono ancora finite. Questa è la prima ricetta del 2021 e speriamo che il nuovo anno sia un po’ meglio di quello che si è appena concluso perché abbiamo bisogno di riprendere i vecchi ritmi e la parvenza di una vita normale. Oggi vi consiglio una ricetta per il giorno dell’Epifania Vi suggerisco questi passatelli affumicati con le cozze. Faccio spesso i passatelli in casa sia in brodo che asciutti e mi piacciono sempre. Sto sperimentando tanti modi diversi per realizzarli per variare rispetto a quelli classici e tradizionali. La ricetta di oggi ve li propone con la paprica affumicata che da un sapore particolare ai passatelli e si sposa benissimo con le cozze. Un gusto smoked che non stanca ma rende il piatto particolare ed invitante.

Per la mise en place piatto di Easy Life Design, lastra di posa Dekton by Cosentino. Per realizzare i passatelli ho utilizzato il torchietto per passatelli di Tescoma.

Ricetta per Passatelli affumicati e cozze

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 150g di pane grattugiato
  • 150g di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di paprica affumicata
  • 250g di cozze sgusciate
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • QB di sale
  • QB di pepe
  • QB di olio EVO
  • QB di prezzemolo tritato
  • QB di brodo vegetale

Istruzioni

  1. Miscelate in una ciotola il pane ed il formaggio grattugiati con la paprica affumicata.
  2. Aggiungete le uova.
  3. Mescolate tutto con le mani sino ad ottenere un impasto compatto ma un poco elastico.
  4. Fate riposare a temperatura ambiente ricoperto nella pellicola l’impasto per almeno 30 minuti.
  5. Mettete l’impasto nell’apposito attrezzo per i passatelli
  6. Formate i passatelli aiutandovi con un coltello.
  7. In una padella larga fare rosolare l’aglio in camicia con l’olio.
  8. Aggiungete le cozze. Sfumatele con il vino bianco. Aggiustate di sale e pepe e portatele a cottura.
  9. Fate cuocere i passatelli nel brodo bollente e poi scolateli.
  10. Versate i passatelli nel tegame con le cozze. Aggiungete il prezzemolo e fate saltare giusto un attimo in padella e servite.

Nota: Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete un poco di pane grattugiato.

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