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Orzo zucchine e feta ricetta

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Oggi il blog riprende dopo la pausa estiva con una ricetta che mi accompagna spesso in questo periodo. Fa ancora abbastanza caldo per cui abbiamo voglia di mangiare qualcosa di fresco.

Adoro le zucchine ed anche l’orzo. Una bella insalata fresca mi rallegra sempre e mi mette di buon umore. Al sapore dolciastro delle zucchine ho contrastato quello della feta che controbilancia i sapori. Ho voluto dare anche un tocco di croccante con gli anacardi tostati. Per la mise en place stoviglie e ferro smaltato e posate Oro Nero di Mepra.

Ricetta per orzo zucchine e feta

  • Porzioni: 4-5 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 300g di orzo perlato
  • 200g di feta
  • 4 zucchine
  • 50g di anacardi tostati
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Mix di erbe provenzali
  • 1 scalogno
  • QB sale
  • QB pepe
  • QB olio EVO

Istruzioni

  1. Lessate l’orzo perlato e poi lavatelo e lasciatelo raffreddare.
  2. Tritate lo scalogno, pulite ed affettate le zucchine a rondelle.
  3. Fate rosolare la cipolla, aggiungete le zucchine e poi sfumate con il vino bianco.
  4. Salate, pepate e poi aggiungete il mix di erbe provenzali e cuocete la verdura per circa 10 – 15 minuti.
  5. Tagliate a cubetti la feta.
  6. In una ciotola condite l’orzo con le zucchine, la feta, gli anacardi e olio.
  7. Se necessario aggiungete del sale.

Nota: Servite freddo.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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