Prima della ripresa normale del blog, oggi una anticipazione di ricetta. Siamo a fine agosto, periodo di fichi di campagna, ed oggi una torta dedicata e questo ingrediente che adoro.
Per questa torta adatta a colazione o a merenda al pomeriggio ho usato i fichi neri con la ricotta per un dolce molto semplice quasi rustico accompagnato da caffè e servito in piatti Emile Henry e posate Mepra.
Ricetta torta fichi e ricotta
ingredienti
- 300 gr fichi neri
- 5 fichi neri interi
- 250 gr ricotta fresca
- 200 gr farina 00
- 120 gr zucchero
- 100 gr burro
- 50 gr mandorle
- 30 gr mandorle a lamelle
- 2 uova
- 16 gr lievito
Istruzioni
- Tritate le mandorle grossolanamente.
- Sbucciate i fichi e tagliateli a tocchetti.
- Affettate gli altri 5 fichi.
- Lavorate le uova con lo zucchero in planetaria e poi aggiungete il burro morbido.
- Miscelate la farina con il lievito.
- Incorporate all’impasto le mandorle e la farina. Per ultimo i fichi a tocchetti. Se necessario aggiungete un filo di latte.
- Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm imburrata ed infarinata.
- Sulla superficie adagiate le fette di fichi e le mandorle a lamelle.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 40 – 45 minuti.
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