Siamo soliti mangiare la parmigiana di melanzane ma esiste anche la ricetta per la parmigiana di zucchine. Questa è la mia versione personale, fatta con sugo di pomodorini, prosciutto cotto e provola. Le zucchine possono essere tagliate con la mandolina e subito cotte oppure prima fatte grigliare. Nel primo caso avrete un po’ di liquido nella vostra teglia di cottura ma sono più veloci da preparare.
Ricetta per parmigiana di zucchine
ingredienti
- 500g di pomodorini pachino
- 150g di prosciutto cotto
- 8 fette di provola a fette
- 3 zucchine medio grandi
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 scalogno
- QB olio EVO
- QB sale
- QB pepe
- QB pane grattugiato
Istruzioni
- Tagliate i pomodorini molto fini.
- In una pentola fate rosolare lo scalogno con l’olio e poi versate i pomodori, salate e pepate.
- Aggiungete un filo di acqua e portate a cottura il sugo.
- Lasciatelo intiepidire.
- Con una mandolina tagliate in senso orizzontale le zucchine.
- Mettete un filo di sugo sul fondo di una pirofila, formate uno strato di zucchine, spargete il sugo, uno strato di prosciutto, provola e cospargete un poco di formaggio grattugiato.
- Formate una serie di strati sino alla superficie della pirofila e ultimate con uno strato di sugo, formaggio grattugiato e pane grattato.
- Fate cadere qualche fiocchetto di burro e cuocete a forno caldo a 180°C per almeno 45/50 minuti.
CategoriesSenza categoria
