Oggi una torta salata con le zucchine cotte al forno. In questo modo non vi perderanno acqua durante la cottura e saranno ancora più gustose. Al posto della panna da cucina o utilizzato quella acida che mi sta dando grandi soddisfazioni nelle ricette salate e dona un gusto particolare ai piatti. Diciamo che si sposa molto decisamente verso le ricette francesi sopratutto provenzali dove questo ingrediente è molto utilizzato.
Per la mise en place tagliere di Grattoni 1892 e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta salata con zucchine
ingredienti
- 3 zucchine
- 150g di panna acida
- 2 uova
- 100g di prosciutto cotto
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 75g di caprino
- 50g di pecorino romano
- QB di olio evo
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Pulite le zucchine e tagliatele in 4 per il lungo.
- Mettete le zucchine su una teglia conditele con sale, pepe e olio e cuocetele nel forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
- In una ciotola lavorate il caprino con la panna acida, il formaggio grattugiato, sale, pepe e le due uova. Formate una crema omogenea.
- Foderate una teglia tonda del diametro di 24-26cm con la pasta sfoglia.
- Disponete le fette di prosciutto cotto. Versate la crema e livellatela.
- Appoggiate le zucchine in modo sparso. Cospargete la superficie con mandarle a lamelle.
- Cuocete la torta salata nel forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
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