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Risotto barbabietola a salame affumicato ricetta

Come avrete notato quest’anno poche ricette per San Valentino. Poche ma buon! Questa sarà l’unica ricetta salata per la serata se sovverte festeggiare in modo semplice ma molto raffinato. Oggi per voi la ricetta di un risotto rosso a base di barbabietola e di salame affumicato. Due sapori particolari che si sposano veramente molto bene! Il salame è prodotto dalla Azienda Agricola Al Berlinghetto. Se volete acquistarlo perché incuriositi cliccate su questo link! .

Per la mise en place piatto Richard Ginori e posate Mepra.

Ricetta per Risotto barbabietola e salame affumicato

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 160g riso carnaroli
  • 1/2 barbabietola lessata
  • 6 fette di salame affumicato Al Berlinghetto
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 700ml di brodo vegetale
  • 30g di formaggio grattugiato
  • QB di olio EVO

Istruzioni

  1. Tagliate a dadini molto piccoli la barbabietola. Tagliate a cubetti 4 fette di salame e le restanti due a forma di cuore.
  2. Fate scaldare l’olio, aggiungete la barbabietola e fatela rosolare. Poi versate il riso e fatelo tostare.
  3. Incorporate il salame e poi fate sfumare con il vino bianco.
  4. Bagnate con il brodo sino a cottura.
  5. Prima di servire fate mantecare con il formaggio grattugiato.
  6. Servite il risotto con un cuore di salame.

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