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Torta salata radicchio e gorgonzola ricetta

Iniziamo questa nuova settimana con una torta salata a base di radicchio tardivo e gorgonzola. Una ricetta con degli abbinamenti prettamente invernali. Un piatto che a mio avviso è ancora più buono se mangiato il giorno dopo che è stato preparato. Tagliata a fette questa torta salata è perfetta per un aperitivo o per uno stuzzichino goloso ed elegante..

Per la mise en place solo pietra e la carta da forno di cottura. Un semplice vassoio in pietra o in legno.

Ricetta per Torta salata radicchio e gorgonzola

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile/media/difficile
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ingredienti

  • 1 Radicchio tardivo medio grande
  • 1 scalogno
  • 1 uovo
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 200g di gorgonzola
  • 25g di formaggio grattugiato
  • 10 gherigli di noci
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico
  • QB di sale
  • QB di pepe
  • QB di olio extravergine di oliva

Istruzioni

  1. Tritate finemente li scalogno e a listarelle il radicchio.
  2. In padella fate rosolare lo scalogno con l’olio ed il radicchio.
  3. Aggiustate di sale e pepe e poi sfumate con l’aceto balsamico. Fate cuocere per altri 5 – 6 minuti.
  4. Una volta fredda lavorate il radicchio con il formaggio grattugiato e l’uovo.
  5. Tagliate a tocchetti il gorgonzola.
  6. Stendete la sfoglia su una tortiera rettangolare e con la pasta avanzata ricavate delle striscioline.
  7. Versate nell’impasto nella sfoglia ed poi distribuite il gorgonzola ed i gherigli di noce sbriciolati. Appoggiate le strisce a losanga.
  8. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Nota: Potete sostituire le noci con le mandorle o con i pistacchi.

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