Iniziamo questa nuova settimana con una torta salata a base di radicchio tardivo e gorgonzola. Una ricetta con degli abbinamenti prettamente invernali. Un piatto che a mio avviso è ancora più buono se mangiato il giorno dopo che è stato preparato. Tagliata a fette questa torta salata è perfetta per un aperitivo o per uno stuzzichino goloso ed elegante..
Per la mise en place solo pietra e la carta da forno di cottura. Un semplice vassoio in pietra o in legno.
Ricetta per Torta salata radicchio e gorgonzola
ingredienti
- 1 Radicchio tardivo medio grande
- 1 scalogno
- 1 uovo
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200g di gorgonzola
- 25g di formaggio grattugiato
- 10 gherigli di noci
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Tritate finemente li scalogno e a listarelle il radicchio.
- In padella fate rosolare lo scalogno con l’olio ed il radicchio.
- Aggiustate di sale e pepe e poi sfumate con l’aceto balsamico. Fate cuocere per altri 5 – 6 minuti.
- Una volta fredda lavorate il radicchio con il formaggio grattugiato e l’uovo.
- Tagliate a tocchetti il gorgonzola.
- Stendete la sfoglia su una tortiera rettangolare e con la pasta avanzata ricavate delle striscioline.
- Versate nell’impasto nella sfoglia ed poi distribuite il gorgonzola ed i gherigli di noce sbriciolati. Appoggiate le strisce a losanga.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Nota: Potete sostituire le noci con le mandorle o con i pistacchi.
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