Ho aperto ufficialmente la stagione della zucca. Sia in ottobre il mese dedicato a questo ortaggio. Uno degli ingredienti che c’è spesso nelle mie ricette autunnali sia dolci che salate. Questa di oggi è classica torta salata da gustare a pranzo o cena e come schiscetta per l’ufficio. Siete pronti a tante altre nuove ricette? Preparatevi.
Per la mise en place tagliare Grattoni 1892 e lastra di posa Top Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta salata zucca e noci
ingredienti
- 1/4 di zucca
- 180g di panna acida
- 80g di salame milano a fette
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 rotolo di pasta brisee
- 25g di noci sgusciate
- QB di olio EVO
- QB di sale
- QB di noci sgusciate
- QB di formaggio grattugiato
Istruzioni
- Fate cuocere nel forno caldo la zucca con la buccia condita con un poco di olio e sale per 45. Poi fatela intiepidire e con un cucchiaio ricavate la polpa.
- In una ciotola lavorate la polpa della zucca con panna acida, sale, uovo e formaggio grattugiato. Per ultimo aggiungete le noci spezzettate.
- Stendete la pasta brisee su una taglia quadrata come la mia o una tonda.
- Disponete sul fondo le fette di salame.
- Versate la crema di zucca e livellatela.
- Disponete sulla superficie qualche noce sgusciata spezzettata e il formaggio grattugiato.
- Cuocete a 180°C nel forno caldo per 35 minuti.
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