La ricetta è un esperimento, ho fatto una torta salata praticamente vegana. Ho realizzato la pasta brisee con la margarina vegetale e gli ingredienti sono molto vegani.
Funghi, soia, panna vegetale e tofu naturale. Unico tocco differente sono le noci brasiliane.
Ricetta per torta salata vegana con tofu
ingredienti
- 200g di farina 00
- 100g di margarina vegetale
- 70ml di acqua ghiacciata
- 400g di funghi Champignon
- 200g di germogli di soia
- 175g di tofu naturale
- 200ml di panna vegetale
- 100g di noci brasiliane
- QB salsa di soia
- QB miso
- QB olio di soia
Istruzioni
- Mettete nel frullatore la farina con la margarina fredda a tocchetti e un pizzico di sale. Frullate sino ad ottenere un composto sabbioso e friabile.
- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete l’acqua ghiacciata poco alla volta sino ad ottenere un impasto a palla che dovrete rivestire di pellicola e mettere in frigorifero per almeno 40 minuti.
- Pulite e tagliate a fette i funghi. Tagliate grossolanamente le noci brasiliane.
- Fate saltare i funghi in padella con olio di soia, sale e pepe, e 2 cucchiai di acqua. A metà cottura aggiungete i germogli di soia, le noci (lasciando da parte una manciata per la decorazione), 2 cucchiai di salsa di soia e 1 di miso. Una vota cotto lasciate intiepidire.
- Tagliate a tocchetti il tofu e mescolatelo con le verdure.
- Aggiungete la panna vegetale e mescolate ancora.
- Stendete la pasta brisee e foderate una tortiera rotonda precedentemente rivestita di carta da forno.
- Versate il composto di verdure e spargete le noci avanzate.
- Cuocete a forno caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti.
CategoriesSenza categoria
