Vi piace il coniglio? A me sì, anche se non lo cucino spesso, mi è sempre sembrato difficile.
Ho provato a cucinarlo alle olive, sia verdi che nere. Avrei dovuto aggiungere dei pinoli ma li avevo finiti per cui ho deciso di usare i pistacchi. Per fare cuocere questo piatto ho usato una delle pentole di Mauviel 1830 della collezione M’minis.
Ricetta per coniglio alle olive
ingredienti
- 1/2 coniglio
- 500ml di brodo vegetale
- 15 di olive nere
- 15 di olive verdi
- 1 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai di granella di pistacchi
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio EVO
Istruzioni
- Tritate la carota,cipolla e sedano.
- Fate rosolare il trito con olio e poi aggiungete il coniglio tagliato a pezzi.
- Fatelo rosolare da ambo i lati e poi sfumatelo con il vino bianco.
- Una volta evaporato il vino bagnate la carne con il brodo e aggiungete le olive e la granella di pistacchi.
- Cuocete il coniglio a fuoco coperto mescolando di tanto in tanto e tenendolo bagnato con il brodo.
- Dopo circa 40 minuti scoperchiate la pentola e lasciate asciugare leggermente per qualche minuto.
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