Iniziamo la settimana con un piatto molto salutare senza alcun condimento. Un buon pesce fresco al sale, profumato grazie ad un mix di erbe provenzali e scorze di mandarancio fresco. Il pesce è stato cotto nel cuoci pesce di Emile Henry e le scorzette di mandarancio sono state realizzate con l’apposito attrezzo di Opinel.
Ricetta per orata al sale alle erbe provenziali
ingredienti
- 2kg di sale grosso
- 2 orate di medie dimensioni
- 8 cucchiai di erbe provenziali
- 1 mandarancio
- QB salvia
- QB rosmarino
- QB alloro
Istruzioni
- Mescolate il sale grosso con le erbe provenzali essiccate.
- Pulite il pesce.
- Ricavate delle scorzette dal mandarancio.
- Inserite nel ventre dei pesci le erbe fresche e le scorzette.
- Versate metà del sale nel cuoci pesce di Emile Henry.
- Disponete i pesci e poi ricopriteli con il resto del sale.
- Cuocete il pesce a forno caldo a 180°C per circa 30 – 35 minuti.
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