Settembre e l’autunno che alle porte. La stagione di fiori di zucca e fiori di zucchina. Oggi vi voglio suggerire una ricetta da fare con i fiori di zucchina e le zucchine baby, che di solito si acquistano assieme. Vi propongo uno sformatino fatto con fiori di zucchina, ricotta e formaggio.
Ricetta per sformatini fiori di zucchina
ingredienti
- 10 fiori di zucchina
- 10 zucchine baby
- 100g di ricotta
- 60g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- QB olio Evo
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Pulite i fiori di zucchine che avrete staccato dalla verdura.
- Toglietegli la corolla sottostante e il pistillo al centro e conservate intatti i petali uniti fra di loro come se fosse un ventaglio.
- Lavate e grattugiate le piccole zucchine e passatele in padella con olio, sale e pepe.
- Fatele saltare per 5/6 minuti, poi lasciatele raffreddare.
- In una ciotola nel frattempo lavorate l’uovo con la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe e aggiungete infine le zucchine.
- Formate gli sformatini usando degli stampi per plumcake o muffin o altre forme che vi piacciono – io ho usato quelli in silicone per grande comodità.
- Disponete per ogni stampino 2 fiori, facendo attenzione di non lasciare buchi sul fondo. Poi versate il ripieno.
- Chiudete gli sformatini con i petali dei fiori.
- Con un pennellino umido passate la superficie cosi non si apriranno e i petali resteranno uniti.
- Cuocete a 180°C per 30 minuti circa a forno caldo.
- Serviteli tiepidi.
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