Sta arrivando l’autunno e finalmente si possono trovare le carote nere. Una volta conosciute non mi sono più dimenticato di loro e quando le trovo al mercato o al supermercato le compro sempre perchè mi piacciono molto. Oggi le ho cucinate in una torta salata… Giusto per variare un po’ ho usato una tortiera quadrata rende meglio a mio avviso.
Ricetta per sfoglia con carota nera e prosciutto
ingredienti
- 150 gr di scamorza
- 100 gr di prosciutto cotto
- 150 ml di panna liquida
- 4 carote nere
- 1 uovo
- sale
- pepe
- olio EVO
- maggiorana
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
Istruzioni
- Grattugiare le carote e farle saltare per qualche minuto con olio, sale e pepe. Tagliare a fette sottili con la mandolina la scamorza.
- Dopo che saranno intiepidite mescolarle con la panna, l’uovo e metà della scamorza. Aggiustare di sale e pepe.
- Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellarla e poi disporre le fette di prosciutto cotto sul fondo.
- Versare l’impasto e poi aggiungere il resto della scamorza. Spolverizzare con la maggiorana e cuocere a 180°C per circa 25 – 30 minuti.
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