Siamo abituati normalmente a mangiare gli gnocchi di patate bianche ma da qualche tempo le patate viola stanno entrando con forza nella nostra cucina. Mi sono fatto incuriosire pure io da questa moda, mania e ho voluto provare a realizzare una variazione sugli gnocchi classici, quelli alle patate viola. Poi mi sono chiesto quale fosse il miglior sugo che li potesse valorizzare, vi posso assicurare che il ragù è perfetto.
Ricetta per gnocchi di patate viola al ragù
ingredienti
- 700g di patate viola
- 300g di patate
- 300g di farina
- 1 uovo
- QB noce moscata
- QB sale
- QB ragù di carne
Istruzioni
- Lessare le patate, sbucciarle e poi passarle al passapatate.
- Impastare il vostro composto con l’uovo, la farina, noce moscata e sale.
- Bisogna ottenere un impasto omogeneo che non resti attaccato alle mani.
- Nel caso ci fosse necessità è meglio aggiungere farina.
- Prelevare una parte dell’impasto formare delle strisce con le mani e poi tagliare con il coltello gli gnocchi e depositarli su un vassoio precedentemente sporcato di farina.
- Ripetere l’operazione sino a quando l’impasto sarà finito.
- Spolverizzare ancora gli gnocchi con la farina sulla parte sopra.
- Far bollire l’acqua con il sale, al bollore buttare gli gnocchi e quando dal fondo emergeranno a galla scolarli e servirli nei piatti con il ragù di carne ed eventualmente del formaggio grattugiato.
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