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Gnocchi di patate viola al ragù ricetta

Siamo abituati normalmente a mangiare gli gnocchi di patate bianche ma da qualche tempo le patate viola stanno entrando con forza nella nostra cucina. Mi sono fatto incuriosire pure io da questa moda, mania e ho voluto provare a realizzare una variazione sugli gnocchi classici, quelli alle patate viola. Poi mi sono chiesto quale fosse il miglior sugo che li potesse valorizzare, vi posso assicurare che il ragù è perfetto.

Ricetta per gnocchi di patate viola al ragù

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 700g di patate viola
  • 300g di patate
  • 300g di farina
  • 1 uovo
  • QB noce moscata
  • QB sale
  • QB ragù di carne

Istruzioni

  1. Lessare le patate, sbucciarle e poi passarle al passapatate.
  2. Impastare il vostro composto con l’uovo, la farina, noce moscata e sale.
  3. Bisogna ottenere un impasto omogeneo che non resti attaccato alle mani.
  4. Nel caso ci fosse necessità è meglio aggiungere farina.
  5. Prelevare una parte dell’impasto formare delle strisce con le mani e poi tagliare con il coltello gli gnocchi e depositarli su un vassoio precedentemente sporcato di farina.
  6. Ripetere l’operazione sino a quando l’impasto sarà finito.
  7. Spolverizzare ancora gli gnocchi con la farina sulla parte sopra.
  8. Far bollire l’acqua con il sale, al bollore buttare gli gnocchi e quando dal fondo emergeranno a galla scolarli e servirli nei piatti con il ragù di carne ed eventualmente del formaggio grattugiato.

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