E anche quest’anno è arrivato il carnevale, a Milano non ancora, dobbiamo aspettare sabato. E non è carnevale senza le frittelle, tante, tantissime e in modo diverso. Di solito mangio chiacchiere ma oggi ho deciso di fare le classiche con un ripieno di marmellata, che potete aggiungere alla fine, a piacimento, ma potete mangiarle anche lisce. Ahimè queste vanno fritte, io di solito non friggo mai ma questa volta ho dovuto cedere.
Ricetta per frittelle di carnevale con marmellata
ingredienti
- 200g di farina
- 150g di latte
- 150g di acqua
- 80g di burro
- 60g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di Vanillina
- 1 cucchiaio rhum
- 1 limone
- QB zucchero a velo
- QB olio di arachidi
- QB marmellata di fichi d’india, o altra a vostro gusto
Istruzioni
- Tagliare la buccia del limone cercando no non romperla in forma elicoidale.
- In una pentola fare bollire l’acqua, il latte, lo zucchero, la scorza del limone, il burro a pezzetti e il lievito.
- Togliere dal fuoco, eliminare la buccia di limone, unire la farina e la vanillina e amalgamare il tutto con cura.
- Rimettere sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto che si forma non si stacca dalle pareti della pentola.
- Trasferire in una terrina il composto facendolo intiepidire e incorporare le uova una ad una e poi il rhum.
- Mescolare molto bene e friggere la pasta a piccole cucchiaiate in olio bollente, fare asciugare i tortelli su carta assorbente e spolverizzarli con zucchero a velo.
- Volendo con una sac-à-poche si possono riempire di marmellata.
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