Ecco una ricetta della tradizione russa che poco conosciamo in Italia, anche se sono famose: le crocchette alla Pozarskji. Interamente di pollo e fatte rosolare nel burro per essere ancora più gustose. Da mangiare in un cartoccio più che in un piatto. Ho elaborato questa ricetta per www.vivailpollo.it che in occasione dell’iniziativa #pollomondiale presenta i menù per le partite di Brasile 2014.
Ricetta per crocchette pollo Pozarskji
ingredienti
- 900g di petto di pollo
- 150g di burro morbido
- 100g di pane grattugiato
- 100ml di panna
- 90g di mollica di pane
- 1 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di Vodka
- QB sale
Istruzioni
- Spezzettate la mollica del pane e metterla a mollo nella panna per almeno 15 minuti, poi strizzarla bene.
- Macinate molto bene il petto di pollo due volte.
- La seconda volta aggiungete la mollica del pane, 60g di burro, il tuorlo d’uovo la vodka e il sale.
- Lavorate il tutto aiutandosi anche con le mani e formare delle crocchette.
- Passate le crocchette nel pane grattugiato e poi schiacciatele per farle risultare dell’altezza di circa 1,5/2 cm e circa 3 cm di larghezza.
- Fondete il resto del burro in una padella e fate cuocere le crocchette e prima di servirle passatele sulla carta assorbente.
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