Torta ciliegie e cioccolato ricetta

Istruzioni

1. Nella ciotola della planetaria setacciate la farina, il cacao e la cannella, unite lo zucchero semolato, un pizzico di sale e 80 g di burro morbido a tocchetti.
2. Amalgamate gli ingredienti con il gancio fino ad ottenere un composto a briciole omogeneo.
3. Unite i due tuorli e 4 cucchiai d’acqua (se servisse anche altri), quindi continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 15 minuti.
5. Nel frattempo, denocciolare 300 g di ciliegie.
6. Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino allo spessore di 3-4 mm<./li>
7. Foderate uno stampo con carta da forno e distribuitevi la sfoglia ottenuta all’interno, conservando un bordo altro 4 centimetri.
8. Rifilate i bordi, bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite le ciliegie denocciolate e riponete in frigorifero.
9. Tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello, quindi scioglietelo insieme al burro rimasto in forno a microonde e fate intiepidire.
10. Separate i tuorli dagli albumi delle due uova rimaste.
11. Montate a neve gli albumi.
12. Montate i tuorli con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite il cioccolato raffreddato ma ancora fluido e amalgamate delicatamente, quindi unite gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto.
13. Trasferite il composto ottenuto nella teglia, all’interno del guscio di pasta frolla, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
14. Al termine della cottura, lasciate raffreddare la torta di ciliegie e cioccolato fondente nello stampo e, quando sarà a temperatura ambiente, decorate con cacao amaro con le ciliegie rimaste.
15. Lasciate in frigorifero per almeno 1 ora prima di mangiarla.