Le tortillas in Messico sono molto simili alle fajitas per cui per questa ricetta mi sono ispirato alle classiche tortillas ispaniche, con l’aggiunta di petto di pollo e peperoncino, per renderle ancora saporite. Una volta ottenuta una grossa tortillas – oppure 4 monoporzioni – si possono tagliare a spicchi o a quadrotti. Se siete amanti della maionese si può usare come aggiunta finale. Ho elaborato questa ricetta per www.vivailpollo.it che in occasione dell’iniziativa #pollomondiale presenta i menù per le partite di Brasile 2014.
Ricetta per tortillas di pollo
ingredienti
- 1 kg di patata
- 4 petti di pollo
- 6/8 uova
- 1 cipolla
- QB olio EVO
- QB sale
- QB peperoncino
- 1 cucchiaino (opzionale) di lievito
Istruzioni
- Fare lessare i petti di pollo e poi tagliarli a cubetti.
- Sbucciare le patate e tagliarle molto sottili insieme alla cipolla, fare cuocere questi ultimi con olio sono a quando le patate non saranno morbide.
- Coprire con un coperchio durante la cottura e poi lasciare a scolare le potate al fine di perdere l’olio in eccesso.
- Sbattere le uova con sale e peperoncino molto bene e poi aggiungere le patate e il petto di pollo.
- Opzionale l’aggiunta del cucchiaino di lievito.
- Continuare a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare un poco di olio in una padella antiaderente e stendere il composto.
- Fare cuocere per almeno 10 minuti se a far attaccare nulla.
- Controllare lo stato di croccantezza della parte inferiore e poi capovolgere la tortilla e fare cuocere altri 10 minuti.
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