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Cheesecake al mango fredda ricetta

Chiudo la settimana con un cheesecake a freddo al mango. Un dolce super leggero ed estivo che potrebbe essere conservato anche in congelatore e gustato come un semifreddo. Su questo l’ascio a voi la scelta. Intanto gustatevi la ricetta.

Ricetta per cheesecake al mango fredda

  • Porzioni: 2/3 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Per la Base cheesecake
  • 10 di biscotti di mais
  • 15g di burro
  • Per la Crema
  • 200g di formaggio di Philadelphia
  • 50g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di panna liquida
  • 1 foglio di gelatina
  • Per la Gelatina di mango
  • 1 di mango
  • 2g di agar agar

Istruzioni

  1. Sbriciolate i biscotti e metteteli in una ciotola.
  2. Aggiungete il burro precedentemente fuso.
  3. Mescolate bene e dividete a metà il composto e disponetelo in due coppapasta mono porzione rivestiti di acetato e con carta da forno alla base.
  4. Schiacciate bene l’impasto e riponete in frigorifero.
  5. Ammorbidite il foglio di gelatina in acqua fredda.
  6. Nel frattempo lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo.
  7. Fate scaldare i cucchiai di panna e poi scioglieteci la gelatina.
  8. Una volta sciolta incorporatela alla crema di formaggio.
  9. Versate il tutto nei coppapasta lasciando lo spazio in alto per l’ultimo strato.
  10. Riponete il dolce in congelatore per 15 minuti e poi in frigorifero.
  11. Pelate e tagliate il mango a pezzetti molto piccoli e poi frullatelo.
  12. Ponete la polpa di mango in una pentolina antiaderente e fatela cuocere per qualche minuto quando sarà bella calda aggiungete l’agar agar e fate cuocere per altri 3 minuti.
  13. Lasciate raffreddare almeno 5 minuti poi prendete il dolce dal frigorifero e finitelo con l’ultimo strato e rimettete in frigorifero almeno 1 ora.

Nota: Prima di servire togliete l’anello e l’acetato.

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