Chiudo la settimana con un cheesecake a freddo al mango. Un dolce super leggero ed estivo che potrebbe essere conservato anche in congelatore e gustato come un semifreddo. Su questo l’ascio a voi la scelta. Intanto gustatevi la ricetta.
Ricetta per cheesecake al mango fredda
ingredienti
- Per la Base cheesecake
- 10 di biscotti di mais
- 15g di burro
- Per la Crema
- 200g di formaggio di Philadelphia
- 50g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di panna liquida
- 1 foglio di gelatina
- Per la Gelatina di mango
- 1 di mango
- 2g di agar agar
Istruzioni
- Sbriciolate i biscotti e metteteli in una ciotola.
- Aggiungete il burro precedentemente fuso.
- Mescolate bene e dividete a metà il composto e disponetelo in due coppapasta mono porzione rivestiti di acetato e con carta da forno alla base.
- Schiacciate bene l’impasto e riponete in frigorifero.
- Ammorbidite il foglio di gelatina in acqua fredda.
- Nel frattempo lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo.
- Fate scaldare i cucchiai di panna e poi scioglieteci la gelatina.
- Una volta sciolta incorporatela alla crema di formaggio.
- Versate il tutto nei coppapasta lasciando lo spazio in alto per l’ultimo strato.
- Riponete il dolce in congelatore per 15 minuti e poi in frigorifero.
- Pelate e tagliate il mango a pezzetti molto piccoli e poi frullatelo.
- Ponete la polpa di mango in una pentolina antiaderente e fatela cuocere per qualche minuto quando sarà bella calda aggiungete l’agar agar e fate cuocere per altri 3 minuti.
- Lasciate raffreddare almeno 5 minuti poi prendete il dolce dal frigorifero e finitelo con l’ultimo strato e rimettete in frigorifero almeno 1 ora.
Nota: Prima di servire togliete l’anello e l’acetato.
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