Oggi uno degli ultimi dolci prima delle vacanze estive, una buona cheesecake a freddo con mirtilli e cioccolato bianco, vi sta venendo l’acquolina in bocca? Spero di sì perché questo dolce è strepitoso.
Ricetta per cheesecake ai mirtilli fredda
ingredienti
- Per la Base
- 150g di biscotti al mais
- 60g di burro
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- Per la Farcia
- 500g di formaggio Philadelphia
- 250ml di panna
- 250g di mirtilli
- 150g di zucchero a velo
- 1 foglio di gelatina
- Per la Ganache cioccolato bianco
- 300g di cioccolato bianco
- 125ml di panna
- 125g di yogurt
- Per il Decoro
- 250g di mirtilli
- QB gelatina spray
Istruzioni
- Sbriciolate i biscotti e lavorateli con il miele e il burro.
- Foderate una tortiera del diametro di 20 cm acetato sui lati e carta da forno sulla base e poi disponete l’impasto e formate la base per le cheesecake.
- Mettete la base in frigorifero.
- Montate la panna con 50g di zucchero a velo e mettetela in frigorifero.
- Fate ammorbidire il foglio di gelatina in acqua fredda.
- Lavate i mirtilli e frullateli.
- In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile, con il composto di mirtilli e lo zucchero a velo.
- Incorporate la gelatina sciolta 1 un cucchiaio di latte.
- E poi aggiungete la panna montata mescolate bene e versate il composto sulla base di biscotti.
- Lisciate e riponete in frigorifero.
- Nel frattempo preparate la ganache tagliando il cioccolato bianco molto fine.
- Scaldate la panna con lo yogurt e quando bollono versate il cioccolato, mescolate molto energicamente e formate la ganache.
- Versate la ganache intiepidita sulla cheesecake e riponete ancora in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Disponete sulla superficie della torta i mirtilli e spruzzateli con la gelatina spray per non fare rovinare la frutta fresca.
- Lasciate il dolce in frigorifero sino al suo utilizzo.
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