La ricetta di oggi è un esperimento. Ho provato a fare la frolla con la sola farina di segale, senza mescolarla alla farina 00. Non ero sicuro di questo risultato invece ora sono proprio soddisfatto. Ho fatto delle crostate monoporzione perché onestamente non sono sicuro che la farina di segale in purezza possa reggere una torta del diametro di 24 o 26 cm. Per complicarmi le cose l’ho voluta cuocere al microonde e … doppia soddisfazione! Visto che la segale ha un gusto particolare, si sposa bene con la confettura di fragole. E per ultimare il decoro ho usato le fragole della Val Martello, essiccate con dello zucchero verde metallico. Il risultato è quello che vedete qui.
Ricetta per crostata segale e fragole
ingredienti
- 150g di confettura di fragole
- 100g di farina di segale
- 50g di zucchero
- 50g di burro
- 1 uovo
- 1 punta di estratto di vaniglia
- QB fragole essicate
- QB zucchero verde metallico
Istruzioni
- Fate ammorbidire il burro.
- Nel frattempo in una ciotola mettete la farina di segale, lo zucchero a velo e poi il tuorlo e aggiungete il burro ammorbidito, iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Foderate 8 tortiere del diametro di 10/12 cm di silicone e bucherellate con la forchetta la base.
- Cuocete il guscio nel forno a microonde 3 minuti.
- Lasciate raffreddare il gusto di frolla.
- Nel frattempo fare fondere la marmellata e poi versatela nella crostate.
- Lasciatela raffreddare e quando sarà tiepida decoratela con pezzetti di fragole essiccate e zucchero verde.
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