Domani è giorno di festa. In questi giorni mi sono dedicato a ricette dolci con la zucca, per la ricorrenza di Halloween, ma oggi un po’ di tradizione nostrana: il pan dei morti, dolce tipico lombardo, che mi ricorda quando ero bambino e mangiavo quello preparato dalle zie. Ecco la ricette di casa, fatta senza uvetta perché nella mi famiglia non si mangiavano.
Ricetta per pan dei morti
ingredienti
- 300g di savoiardi
- 300g di zucchero
- 250g di farina 00
- 120g di mandorle
- 100g di biscotti secchi
- 100g di amaretti
- 120g di fichi secchi
- 100ml di vino liquoroso
- 50g di cacao
- 10g di lievito per dolci
- 6 albumi
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di noce moscata
- QB zucchero a velo
Istruzioni
- Mettete nel mixer i biscotti, amaretti e savoiardi e rendeteli in farina.
- Poi tritate anche le mandorle e i fichi secchi.
- Mettete tutti questi ingredienti in una ciotola ed aggiungete lo zucchero.
- Mescolate bene, poi incorporate la farina, le spezie, il cacao e il lievito.
- Per ultimi inserite il vino liquoroso e gli albumi.
- Impastate molto bene sino ad ottenere un composto omogeneo compatto.
- Dal panetto che avrete ottenuto formate delle fette del peso di circa 100g l’una.
- Date una forma a losanga arrotondata e mettete i vari pani su una leccarda rivestita di carta da forno e cuocete a forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.
- Una volta sformati aspettate qualche minuti e poi cospargete i pan dei morti con lo zucchero a velo.
- Lasciate raffreddare.
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