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Cheesecake zucca caramello ricetta

Domani sarà la festa di Halloween, perché allora non preparate una cheesecake a freddo, con la polpa di zucca e il caramello? Quello che gli americani chiamano pumpkin caramel cheesacake. Un dolce dai sapori d’oltre oceano, che con i giusti accorgimenti può essere italianizzato.

Ricetta per cheesecake zucca caramello

  • Porzioni: 4 mini porzioni
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 300g di polpa di zucca americana
  • 200g di ricotta
  • 25g di zucchero a velo
  • 8+1 biscotti Digestive
  • 15g di burro
  • 2 cucchiai di cannella
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 cucchiaio di latte
  • QB salsa al caramello

Istruzioni

  1. Mettete a bagno con acqua fredda il foglio di gelatina.
  2. Sbriciolate i biscotti e lavorateli con il burro fuso e il miele.
  3. Foderate con acetato 4 stampini monoporzione per fare la cheesecake e formate la base con l’impasto di biscotti e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti.
  4. Nel frattempo lavorate in una ciotola lavorate la ricotta con la cannella e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema.
  5. Incorporate la polpa di zucca e mescolate ancora.
  6. Fate scaldare 20 secondi al microonde il latte in un bicchiere e poi fateci sciogliere la gelatina.
  7. Mescolate e incorporatela alla crema di zucca.
  8. Prendete gli stampi dal frigorifero e versate la crema.
  9. Livellate e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
  10. Prima di servire togliete dagli stampi le monoporzioni.
  11. Eliminate l’acetato e decorate con salsa al caramello e un biscotto digestive sbriciolato.

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