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Tartine al latte integrali ricetta

Le tartine al latte piacciono a tutti perché si possono mangiare come panini dolci o salati, e sono perfette per una merenda o per un party. La versione che ho fatto è un po’ diversa da quella tradizionale perché le ho volute alla farina integrale. Il risultato è un mix di 3 farine, per un gusto raffinato e delicato.

Ricetta per tartine al latte integrali

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 300ml di latte, e 2 cucchiai in più
  • 250g di farina 00
  • 150g di farina integrale
  • 100g di farina manitoba
  • 60g di zucchero
  • 50g di burro
  • 10g di lievito di birra
  • 8g di sale
  • 1 uovo

Istruzioni

  1. Mettete in planetaria le farine e lo zucchero.
  2. Utilizzate la pala foglia all’inizio.
  3. Fate leggermente scaldare il latte e fondere il burro.
  4. Sciogliete il lievito nel latte e poi aggiungete il burro fuso per ultimo il sale.
  5. Aggiungete la parte liquida a quella secca e lavorate l’impasto.
  6. Una volta amalgamato il tutto cambiate la pale e inserite il gancio e lavorate per ancora circa 15 minuti per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  7. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta di burro e fate lievitare per circa 2 ore.
  8. Prendete l’impasto lievitato e lavoratelo qualche minuto.
  9. Dall’impasto ricavate delle porzioni di pasta del peso di 30g l’una.
  10. Lavorate ogni parte con la mano per formare delle palline lisce e disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno.
  11. Spennellate i panini l’uovo sbattuto con il latte e fate fare una seconda lievitazione di circa 30 minuti.
  12. Fate cuocere i panini a 200°C per circa 13/15 minuti.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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