Le tartine al latte piacciono a tutti perché si possono mangiare come panini dolci o salati, e sono perfette per una merenda o per un party. La versione che ho fatto è un po’ diversa da quella tradizionale perché le ho volute alla farina integrale. Il risultato è un mix di 3 farine, per un gusto raffinato e delicato.
Ricetta per tartine al latte integrali
ingredienti
- 300ml di latte, e 2 cucchiai in più
- 250g di farina 00
- 150g di farina integrale
- 100g di farina manitoba
- 60g di zucchero
- 50g di burro
- 10g di lievito di birra
- 8g di sale
- 1 uovo
Istruzioni
- Mettete in planetaria le farine e lo zucchero.
- Utilizzate la pala foglia all’inizio.
- Fate leggermente scaldare il latte e fondere il burro.
- Sciogliete il lievito nel latte e poi aggiungete il burro fuso per ultimo il sale.
- Aggiungete la parte liquida a quella secca e lavorate l’impasto.
- Una volta amalgamato il tutto cambiate la pale e inserite il gancio e lavorate per ancora circa 15 minuti per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta di burro e fate lievitare per circa 2 ore.
- Prendete l’impasto lievitato e lavoratelo qualche minuto.
- Dall’impasto ricavate delle porzioni di pasta del peso di 30g l’una.
- Lavorate ogni parte con la mano per formare delle palline lisce e disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Spennellate i panini l’uovo sbattuto con il latte e fate fare una seconda lievitazione di circa 30 minuti.
- Fate cuocere i panini a 200°C per circa 13/15 minuti.
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