Inizia per me un periodo di esperimenti che mi impegneranno alla sperimentazione di nuovi modi per fare la pasta frolla, voglio concentrarmi su quella salata ed ecco il primo. Ho fatto la pasta frolla salata con la farina di grano arso. Visto che è piano inverno i cavolini di Bruxelles ci stanno molto bene.
Ricetta per frolla salata grano arso e cavolini di Bruxelles
ingredienti
- 200 gr di farina
- 125 gr di burro
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 50 gr di farina grano arso
- 2 tuorli d’uovo
- 250 gr di cavolini di Bruxelles
- 250 gr di ricotta
- 120 gr di prosciutto cotto
- 40 gr di pinoli
- 1 uovo intero
- sale
- pepe
- olio EVO
Istruzioni
- In una terrina lavorare il burro con il formaggio grattugiato aiutandosi con un cucchiaio di legno. Unire poi i due tuorli e amalgamare accuratamente il tutto. Aggiungere le farine precedentemente setacciate e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere infine il composto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendere la pasta con il mattarello e foderare una tortiera che avete foderato con carta da forno. E rimettere la base della torta in forno.
- Tagliare a metà i cavolini e farli saltare in padella antiaderente con olio, sale e pepe. Lasciarli intiepidire. Nel frattempo in una ciotola lavorare la ricotta con l’uovo il sale e il pepe.
- Togliere la base di frolla dal frigorifero, bucherellarla con la forchetta. Stendere un letto di prosciutto cotto. Versare la crema e disporre i cavolini sulla parte alta e decorare con pinoli. Cuocere a forno caldo a 180°C per circa 30/35 minuti.
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