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Torta salata con frolla alle noci ricetta

Oggi ricetta un po’ diversa dal solito, fatta con la frolla alle noci e crumble di frolla, per rendere il piatto ancora più gustoso.

Per fare la mia frolla salata alle noci ho usato le noci sgusciate di Ventura. Quando fate la frolla state bene attenti all’impasto perché è molto fragile e potrebbe rompersi o sbriciolarsi prima del suo utilizzo.

Ricetta per torta salata con frolla alle noci

  • Porzioni: 6-8
  • Problema: media
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ingredienti

  • Per la frolla
  • 220 gr di farina 00
  • 160 gr di burro
  • 100 gr di formaggio grattugiato
  • 80 gr di noci sgusciate Ventura
  • 3 tuorli d’uovo
  • Per il ripieno
  • 90 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 200 gr di ricotta
  • 40 gr di noci sgusciate Ventura
  • 3 patate medie
  • 1 uovo
  • QB sale
  • QB pepe

Istruzioni

  1. Pelate le patate e tagliatele e dadini piccoli. Fatele cuocere al microonde per 13 minuti e poi scolatele e lasciatele raffreddare.
  2. Frullate le noci sgusciate ricavando una farina.
  3. Nel frattempo fate la frolla salata mescolando dapprima le 2 farine con un cucchiaio in una ciotola, poi aggiungete il parmigiano e mescolate ancora.
  4. Aggiungete i tuorli d’uovo e il burro quasi fuso. Iniziate a mescolare e continuate con le mani dentro la ciotola o su un piano da lavoro leggermente infarinato e ricavate una palla.
  5. Dividete l’impasto in 2/3 e 1/3 e lasciatelo riposare in frigorifero rivestito di pellicola per circa 15/20 minuti.
  6. Imburrate e infarinate una tortiera da crostata (io ho usato una forma quadrata).
  7. Stendete con il matterello la parte più grossa di pasta e formate un quadrato dello spessore di 4/5 millimetri. Foderate la tortiera e riponetela in frigorifero.
  8. Nel frattempo prelevate e portate a temperatura ambiente l’altro terzo di frolla.
  9. In una ciotola mescolate le patate con la ricotta, il prosciutto, le noci spezzettate e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe e poi versate l’impasto nella teglia e livellatelo per bene.
  10. Sbriciolate la pasta avanzata sul ripieno della torta formando un crumble.
  11. Cuocete la frolla a 180°C a forno caldo per circa 30 minuti.


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