Buon giorno a tutti, oggi vi vorrei ingolosire con questa torta estiva alle pesche. Una torta abbastanza semplice ma non proprio per principianti perché richiede vari passaggi. Una torta che unisce la bontà delle pesche noci con le mandorle. Una crema allo yogurt e il classico frangipane alle mandole. Non sono passaggi complicati ma devono essere precisi e dovete avere pazienza perchè ha parecchi tempi morti se non avete un abbattitore che vi possa aiutare. Una torta molto fresca, decorata in modo classico che attira l’attenzione. Siete pronti a rifarla voi?
Per la mise en place tovaglietta Maison du Monde.
Ricetta per Torta estiva alle pesche
ingredienti
- Frolla:
- 300g di farina 00
- 150g di zucchero
- 150g di burro
- 3 tuorli d’uovo
- Frangipane:
- 100g farina di mandorle
- 100g di zucchero a velo
- 50g di burro
- 1 uovo
- Crema yogurt:
- 300g di yogurt greco
- 1 pesca noce
- 1 cucchiaio di zucchero
- 5g di colla di pesce
- 5-6 pesche noci
- QB mandorle a lamelle
- QB gelatina spry
Istruzioni
- Miscelate la farina con lo zucchero e lavorate con i tuorli d’uovo e il burro molto morbido sino ad ottenere la classica palla si frolla. Lasciatela riposare in frigorifero.
- Miscelate la farina di mandorle con lo zucchero a velo e mescolatela con uovo e burro fuso. Formate una crema.
- Stendete la frolla spessa 5-6 mm e foderate una tortiera di 26cm. Spalmate il frangipane e cuocete a forno caldo a 170°C per circa 35-40 minuti.
- Sfprnate e fate raffreddare. Fate ammorbidire la gelatina in acqua molto fredda.
- Pulite la pesca e tagliatela a dadini piccoli. Mescolatela con lo yogurt e lo zucchero. Aggiungete la gelatina sciolta in due cucchiai di latte tiepido e formate una crema.
- Versate la crema sulla torta fredda e livellatela. Lasciatela raffreddare per almeno 3 ore.
- Dopo 45 minuti decorate la torta con le pesche noci tagliate con le fette sottili e le mandorle a lamelle. Coprite con gelatina spray.
- Rimettete in frigorifero.
Nota:Questo dolce è meglio prepararlo il giorno prima.
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