Oggi pubblico la seconda ricetta che ho realizzato per la presentazione della nuova campagna 2018 per Cuoriamoci sostenuta da Parmalat. La ricetta è un risotto con salmone cotto in un brodo di latte. Sì avete sentito bene un brodo salato di latto ottenuto con il bollore del latte con l’acqua, il sale e lo scalogno. Il salmone è stato cotto separatamente con la maggiorana in modo da ottenerlo croccante. Il riso è stato fatto tostare in padella senza condimento a secco. questo piatto è molto leggero e nello stesso tempo buono dovete assolutamente provarlo. Vi aiuta anche nella vostra salute ed è sano.
Per la mise en place piatto di Easy Life Design, posate Mepra e fondo in Dekton di Consentino.
Ricetta per Riso al latte salato con salmone
ingredienti
- 500ml di latte Parmalat Omega3 Plus
- 250ml di acqua
- 300g di riso carnali
- 3 tranci di salmone
- 25g di formaggio grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 scalogna
- 1 rametto di maggiorana
- 2 cucchiaini di sale
- QB di sale
- QB di pepe
Istruzioni
- Portate a bollore il latte con l’acqua, il sale e lo scalogno a tocchetti. Poi togliete dai fuochi ed eliminate lo scalogno.
- Dividete i tranci di salmone in tanti tocchetti e fateli cuocete in padella con olio, sale, pepe, e maggiorana a fuoco vivace sino a quando saranno cotti in modo croccante.
- Fate fate tostate il riso con l’olio e poi sfumatelo con il vino bianco e poi bagnatelo con il brodo di latte. Una volta cotto il riso, aggiungete il formaggio ed amalgamate bene.
- Servite il risotto con sopra il salmone croccante e con foglioline di maggiorana.
Nota: Potete sostuire il salmone con la trota o il pesce persico.
