Il WAFFLE è un dolce a cialda, originario del nord Europa, croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto a grata. Facili da fare e buonissimi, sono perfetti a colazione, ma anche come dessert. Trovate la ricetta nei passaggi cliccando il link dedicato. Una ricetta che avevo pubblicato qualche anno fa. Da questo dolce ho pensato di farlo diventare una torta fresca e velocissima da preparare con una crema pasticciera ricca che sostiene l’intero dolce. Si deve preparare almeno un giorno prima perché deve permettere di coniugare i vari sapori. Si taglia a mattonelle e si gusta.
Per la mise en place pirofila, piatto da dolce e posate da dolce di Sambonet.
Ricetta per inserire il titolo
ingredienti
- 6 waffle
- 3 tuorli d’uovo
- 250ml di latte
- 75g di zucchero
- 25g di amido di riso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 150g di gocce di cioccolato
- 250g di ricotta
- QB di zucchero a velo
Istruzioni
- Per il waffle potete seguire la ricetta pubblicata sul sito (cliccate la parola waffle per vedere la ricetta)
- Per la crema pasticciera fate scaldare il latte con l’estratto di vaniglia e prima del bollore fatelo intiepidire.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungete il latte ai tuorli e poi incorporate l’amido di riso mescolando bene.
- Fate cuocere la crema sino a che sarà ben densa. Fatela raffreddare in un contenitore coprendo la crema con la pellicola.
- Lavorate la ricotta con il colino e poi aggiungetela alla crema pasticciera. Per ultimo incorporate le gocce di cioccolato.
- In una teglia appoggiate un letto di waffle. Versate uno strato abbondante di crema pasticciera ricca e poi coprite con un altro strato di waffle.
- Lasciate riposare il dolce per almeno una notte in frigorifero e prima di servirlo cospargete la superficie con zucchero a velo.
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