Per me l’inverno non può passare senza aver realizzato qualche dolce nuovo con il bergamotto. Agrume calabrese, pazzesco che adoro e che viene utilizzato tantissimo in cosmesi e profumeria ma che è altrettanto buono in cucina ed in pasticceria. Sarà pazzo ma io il bergamotto lo spremo e ci bevo pure il succo. Il dolce di oggi sono delle tortine senza glutine con il bergamotto. Dall’impasto alla glassa passando per la bagna. Un dolce molto semplice da realizzare e volendo in poco più di un ora è pronto per essere messo in tavola. Si può ripetere la stessa ricetta con limoni, lime o pompelmo. Volendo anche con le arance ma dovete ridurre almeno per l’impasto 20g di zucchero. Provateli e mi direte. All’interno del blog trovate altre ricette con il bergamotto. (cliccate qui).
Per la mise en place piattino da dolce, cucchiaino Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Mini tortine al bergamotto
ingredienti
- 70g di farina di riso
- 30g di fecola di patate
- 100g di zucchero semolato
- 2 uova
- 60g di olio di semi
- 1 bergamotto
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Ripieno e decoro:
- 1 bergamotto
- 60g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
- Grattugiate la buccia del bergamotto fine e poi ricavate il succo. Mescolate insieme buccia e succo.
- In una ciotola miscelate farina di riso con fecola e lievito.
- Montate le uova con lo zucchero sino a che saranno belle gonfie e spumose
- Versate a filo l’olio e poi il succo del bergamotto.
- Aggiungete la parte secca e mescolate bene. Otterrete una crema fluida.
- Versate l’impasto in stampi di silicone mono porzione e fate cuocere a 180°C per circa 18-20 minuti.
- Grattugiate a scaglie grosse la buccia dell’altro bergamotto e poi ricavate il succo e filtratelo.
- Mescolate lo zucchero a velo con 4 cucchiaini di succo di bergamotto e formate una glassa.
- Mescolate il resto del succo con l’acqua. Prelevate circa 20ml di succo con una siringa e iniettate il succo in 3 punti differenti delle vostre tortine.
- Mettete le tortine su un piattino da dolce e versate sopra un po’ di glassa, livellatela e poi decorate con buccia di bergamotto. Conservate in frigorifero sino a che il dolce verrà servito.
Nota: Nessuna nota.
