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Mini tortine al bergamotto ricetta

Per me l’inverno non può passare senza aver realizzato qualche dolce nuovo con il bergamotto. Agrume calabrese, pazzesco che adoro e che viene utilizzato tantissimo in cosmesi e profumeria ma che è altrettanto buono in cucina ed in pasticceria. Sarà pazzo ma io il bergamotto lo spremo e ci bevo pure il succo. Il dolce di oggi sono delle tortine senza glutine con il bergamotto. Dall’impasto alla glassa passando per la bagna. Un dolce molto semplice da realizzare e volendo in poco più di un ora è pronto per essere messo in tavola. Si può ripetere la stessa ricetta con limoni, lime o pompelmo. Volendo anche con le arance ma dovete ridurre almeno per l’impasto 20g di zucchero. Provateli e mi direte. All’interno del blog trovate altre ricette con il bergamotto. (cliccate qui).

Per la mise en place piattino da dolce, cucchiaino Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Mini tortine al bergamotto

  • Porzioni: 6/8
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • 70g di farina di riso
  • 30g di fecola di patate
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 60g di olio di semi
  • 1 bergamotto
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Ripieno e decoro:
  • 1 bergamotto
  • 60g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di acqua

Istruzioni

  1. Grattugiate la buccia del bergamotto fine e poi ricavate il succo. Mescolate insieme buccia e succo.
  2. In una ciotola miscelate farina di riso con fecola e lievito.
  3. Montate le uova con lo zucchero sino a che saranno belle gonfie e spumose
  4. Versate a filo l’olio e poi il succo del bergamotto.
  5. Aggiungete la parte secca e mescolate bene. Otterrete una crema fluida.
  6. Versate l’impasto in stampi di silicone mono porzione e fate cuocere a 180°C per circa 18-20 minuti.
  7. Grattugiate a scaglie grosse la buccia dell’altro bergamotto e poi ricavate il succo e filtratelo.
  8. Mescolate lo zucchero a velo con 4 cucchiaini di succo di bergamotto e formate una glassa.
  9. Mescolate il resto del succo con l’acqua. Prelevate circa 20ml di succo con una siringa e iniettate il succo in 3 punti differenti delle vostre tortine.
  10. Mettete le tortine su un piattino da dolce e versate sopra un po’ di glassa, livellatela e poi decorate con buccia di bergamotto. Conservate in frigorifero sino a che il dolce verrà servito.

Nota: Nessuna nota.

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