Prima che l’estate finisca una Torta di Prugne super semplice e buona. Mi hanno regalato della prugne rosse coltivate in giardino ed erano così buone che ho fatto questa torta. Spesso viene realizzata con le sole prugne in superficie ma poi al centro resta un poco asciutta. Invece un questo modo con uno strato interno la torta resta bella umida e super golosa. Perfetta per una colazione o una merenda ma va bene anche per un fine pasto. Nel blog altre ricette con le Prugne.
Per la mise en place torero e piatto torta in ceramica. Forchetta da dolce Sambonet.
Ricetta per Torta di Prugne
ingredienti
- 16 prugne (ho usato le rosse)
- 300g di farina 00
- 165g di zucchero semolato
- 100ml di olio di semi
- 3 uova
- 250g di yogurt greco
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 16g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
- QB di zucchero di canna
Istruzioni
- Lavate e tagliate a tocchetti 10 prugne rosse.
- Fate cuocere in padella le prugne con lo zucchero di canna e la cannella. Fate cuocere circa 20 minuti sino a che il liquido di sarà riassorbito. Fate intiepidire.
- Lavorate in planetaria le uova con lo zucchero semolato.
- Aggiungete a filo l’olio e poi lo yogurt.
- Incorporate la farina pre mescolata con lievito e sale. Formate l’impasto della torta. Se troppo duro aggiungete 1 cucchiaio o due di latte.
- Le restanti prugne lavatele, tagliatele a metà e poi a fette.
- Foderate una tortiera del diametro di 24cm e versate metà dell’impasto.
- Stendete lo strato di prugne passate in padella lasciando spazio sul bordo.
- Versate il resto dell’impasto e livellate.
- Adagiate le fette di prugne sulla superficie come da immagine della torta e spolverizzate con zucchero di canna la superficie.
- Cuocete la torta nel forno caldo a 180°C per circa 45-55 minuti. Fate la prova stecchino.
- Sfornate, fate raffreddare e togliete la torta dalla tortiera e poi tagliate a fette.
Nota: Si conserva a temperatura ambiente 3 giorni.
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