Oggi ricetta con Cukò di Imetec.
Un classico degli anni novanta: l’aspic di riso. Io lo adoravo quando ero bambino. Ho voluto riproporlo per voi con il riso rosso. Più moderno e con tante buone verdure e legumi. Visto che fa caldo i piatti freddi sono graditissimi.
Ricetta per aspic di riso rosso
ingredienti
- 200 gr di riso rosso
- 150 gr mix di carote, piselli e patate lesse
- 50 gr di fagioli neri lessi
- ceci lessi
- 25 gr cucunci
- 600 ml di acqua
- 20 ml + 2 cucchiai di olio EVO
- 3 fogli di gelatina
- QB sale
- QB pepe
- Per la decorazione
- cucunci
Istruzioni
- Inserite nella boccia olio e fate soffriggere leggermente (pala mescolatrice, 3 minuti, 80°C velocità 2).
- Aggiungete il riso rosso e fate rosolare eventualmente mescolando con la spatole per staccare il riso dalle pareti (tempo 3 minuti, 90°C, velocità 3).
- Aggiungete 350 ml di acqua e proseguite la cottura del riso (tempo 20 minuti, temperatura 100°C, velocità 2).
- Al termine della cottura versate il riso in un colino e lavatelo leggermente. Nella boccia mescolate il riso raffreddato con mix verdure, fagioli neri, ceci, cucunci tritati, sale e pepe.
- A parte scaldate nel microonde per 30 secondi 250 ml di acqua e scioglieteci la gelatina. Riempite con un po’ di gelatina liquida degli stampini e metteteli nel congelatore per 30 minuti.
- Togliete gli stampi dal congelatore e versate il riso condito e il resto della gelatina.
- Rimettete nel congelatore per circa 1 ora e poi trasferite in frigorifero per altre 2 ore.
- Prima di servire sformate gli aspic e decorarteli con dei cucunci con il gambo.
Nota: Servite gli aspic freddi.
CategoriesSenza categoria
