Oggi ricetta fatta con Cukò di Imetec: gelato salato di ricotta di bufala con salsa verde e nocciole, un antipasto perfetto che stupirà i vostri ospiti.
Uno modo diverso di fare il gelato, sempre più di tendenza: salato.
Ricetta per gelato di ricotta salato
ingredienti
- 250 gr di ricotta di bufala
- 250 gr di panna
- 100 ml di latte
- 2 cucchiaini di sale
- 1 gr di xanato
- salsa verde
- granella di nocciole
Istruzioni
- Schiacciate bene la ricotta con una forchetta e mettetela insieme agli altri ingredienti nella boccia. (lama inox, tappo dosatore, 5 minuti, 70°C, velocità 4).
- Continuate la lavorazione ad impulsi per ottenere un composto liscio senza grumi (lama inox, tappo dosatore, 5/6 pulse).
- Lasciate raffreddare e mettete il contenuto in contenitori larghi e bassi e posizionateli nel congelatore per almeno 8 ore. Quando servono toglieteli e tagliateli a cubetti.
- Mettete i cubetti nella boccia e frullate a impulsi con un tempo tra uno e l’altro di 6 secondi. Ripetete l’operazione sino a quando si otterrà una consistenza omogenea e cremosa (lama seghettata tritaghiaccio, tappo dosatore, 6/8 pulse).
- Mettete il gelato in piccoli barattoli o coppette.
- Versate con un cucchiaino la salsa verde e poi spargete la granella di nocciole.
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