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Paté Parmigiano Reggiano ricetta

Adorate il parmigiano e il paté, allora perché non vi preparate a casa un paté di parmigiano?

È molto semplice, ed otterrete un piatto perfetto da usare come antipasto, ma anche un ottimo condimento per la pasta o il riso.

Ricetta per paté di parmigiano reggiano

  • Porzioni: 4-6
  • Problema: media
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ingredienti

  • 150 gr di parmigiano reggiano
  • 10 ml di latte
  • 10 gr di burro
  • 6 castagne lessate
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 1 cuore di sedano

Istruzioni

  1. Grattugiate il parmigiano.
  2. Scaldate al microonde per 30 secondi il latte con il burro.
  3. Schiacciate le castagne.
  4. Mescolate il latte con le castagne e amalgamate il tutto con un frullatore ad immersione.
  5. Piano piano aggiungete il parmigiano diviso in 4 parti.
  6. Una volta aggiunta la prima parte, incorporate anche 1 cucchiaio di olio.
  7. Emulsionate bene e poi ripetete l’operazione per altre 3 volte.
  8. Per ultimo versate la quarta parte e se servisse aggiungete ancora olio. Dovete ottenere una spuma piuttosto soda.
  9. Versate il vostro paté nei contenitori e poi fate riposare ed indurire per almeno 1 ora in frigorifero prima di servire.


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