Adorate il parmigiano e il paté, allora perché non vi preparate a casa un paté di parmigiano?
È molto semplice, ed otterrete un piatto perfetto da usare come antipasto, ma anche un ottimo condimento per la pasta o il riso.
Ricetta per paté di parmigiano reggiano
ingredienti
- 150 gr di parmigiano reggiano
- 10 ml di latte
- 10 gr di burro
- 6 castagne lessate
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 cuore di sedano
Istruzioni
- Grattugiate il parmigiano.
- Scaldate al microonde per 30 secondi il latte con il burro.
- Schiacciate le castagne.
- Mescolate il latte con le castagne e amalgamate il tutto con un frullatore ad immersione.
- Piano piano aggiungete il parmigiano diviso in 4 parti.
- Una volta aggiunta la prima parte, incorporate anche 1 cucchiaio di olio.
- Emulsionate bene e poi ripetete l’operazione per altre 3 volte.
- Per ultimo versate la quarta parte e se servisse aggiungete ancora olio. Dovete ottenere una spuma piuttosto soda.
- Versate il vostro paté nei contenitori e poi fate riposare ed indurire per almeno 1 ora in frigorifero prima di servire.
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