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Butterzopf all’uvetta ricetta

Il mio viaggio in Germania durante la vacanze natalizie mi ha fatto venire voglia di preparare ricette tipiche. Vi presento oggi come fare la treccia al burro, il pane delle feste e delle domeniche, per la colazione o per un buon thè. Questa mia versione è con l’uvetta.

Ricetta per butterzopf all'uvetta

  • Porzioni: 1 treccia
  • Problema: media
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ingredienti

  • 500g di farina 00
  • 100g di burro
  • 250ml di latte
  • 100g di uvetta
  • 25g di lievito di birra
  • 1 bicchiere di rhum
  • 1 uovo
  • 50g di zucchero
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale

Istruzioni

  1. Mettete a bagno l’uvetta con 2 bicchieri di acqua ed uno di rhum per 20 minuti e poi strizzate i chicchi.
  2. Setacciate la farina in una ciotola e poi aggiungete lo zucchero.
  3. Sciogliete il lievito nel latte e aggiungete lo zucchero.
  4. Separare l’albume dal tuorlo e mettete da parte il tuorlo.
  5. Aggiungete l’albume alla miscela di latte e lievito sbattendo il tutto delicatamente.
  6. Fate sciogliere il burro al microonde.
  7. Aggiungete tutti gli ingredienti alla farina e mescolate.
  8. Per ultimo incorporate l’uvetta.
  9. Avvolgete la ciotola con la pellicola e fate lievitare per almeno 1 ora.
  10. Dividete la pasta in due filoni.
  11. Per fare la prima treccia, disponete una striscia e l’altra perpendicolari fra di loro ottenendo una croce greca.
  12. Prendete l’estremità destra del rotolo orizzontale e fatela passare sopra il rotolo verticale verso sinistra; prendete poi l’estremità sinistra e fatela passare sopra l’altro rotolo verso destra.
  13. Prendete le due estremità del rotolo verticale e fate lo stesso, portando le estremità dall’alto verso il basso e quelle in basso verso l’alto.
  14. Continuate alternando fino all’esaurimento della pasta.
  15. Spennellate la pagnotta con il tuorlo d’uovo mescolato ad un goccio d’acqua.
  16. Cuocete in forno caldo per 30/40 minuti circa a 220° C.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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