Il mio viaggio in Germania durante la vacanze natalizie mi ha fatto venire voglia di preparare ricette tipiche. Vi presento oggi come fare la treccia al burro, il pane delle feste e delle domeniche, per la colazione o per un buon thè. Questa mia versione è con l’uvetta.
Ricetta per butterzopf all'uvetta
ingredienti
- 500g di farina 00
- 100g di burro
- 250ml di latte
- 100g di uvetta
- 25g di lievito di birra
- 1 bicchiere di rhum
- 1 uovo
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
Istruzioni
- Mettete a bagno l’uvetta con 2 bicchieri di acqua ed uno di rhum per 20 minuti e poi strizzate i chicchi.
- Setacciate la farina in una ciotola e poi aggiungete lo zucchero.
- Sciogliete il lievito nel latte e aggiungete lo zucchero.
- Separare l’albume dal tuorlo e mettete da parte il tuorlo.
- Aggiungete l’albume alla miscela di latte e lievito sbattendo il tutto delicatamente.
- Fate sciogliere il burro al microonde.
- Aggiungete tutti gli ingredienti alla farina e mescolate.
- Per ultimo incorporate l’uvetta.
- Avvolgete la ciotola con la pellicola e fate lievitare per almeno 1 ora.
- Dividete la pasta in due filoni.
- Per fare la prima treccia, disponete una striscia e l’altra perpendicolari fra di loro ottenendo una croce greca.
- Prendete l’estremità destra del rotolo orizzontale e fatela passare sopra il rotolo verticale verso sinistra; prendete poi l’estremità sinistra e fatela passare sopra l’altro rotolo verso destra.
- Prendete le due estremità del rotolo verticale e fate lo stesso, portando le estremità dall’alto verso il basso e quelle in basso verso l’alto.
- Continuate alternando fino all’esaurimento della pasta.
- Spennellate la pagnotta con il tuorlo d’uovo mescolato ad un goccio d’acqua.
- Cuocete in forno caldo per 30/40 minuti circa a 220° C.
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