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Pizza umbra al formaggio ricetta

Inizia la settimana che precede la Pasqua in questi giorni sto pensando a cosa cucinerò per la Festa in quarantena. Intanto mi è venuta voglia della Pizza umbra al formaggio. Assaggiata molte volte ma mai preparata. La cosa che mi mancava ahimè è lo stampo grande adatto. Poi mi sono ricordato di avere due stampi da panettone più piccoli pertanto ho deciso di dividere in due l’impasto e farli dentro lì. Della serie l’arte di arrangiarsi ai tempi del corona virus. La Pizza umbra mi piace mangiarla così come spuntino o come aperitivo. Direi che è perfetta anche durante il pasto anche se molto gustosa. Ci sta benissimo con una crescenza. A voi piace? La fate per Pasqua?

Per la mise en place tagliere Grattoni 1892 e coltello Opinel. Top di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Pizza umbra al formaggio

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 500g di farina 00
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 100g di pecorino grattugiato
  • 100g di provola dolce
  • 4 uova
  • 150ml di latte
  • 100ml di olio EVO
  • 20g di lievito di birra fresco (1 bustina disidratato)
  • 8g di sale
  • 6g di pepe nero

Istruzioni

  1. Tagliate a dadini la provola.
  2. Mettete in planetaria la farina con i due formaggio grattugiati.
  3. Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido e fatelo attivare lasciandolo a riposo per 10 minuti.
  4. Con il gancio iniziate a mescolare gli ingredienti ed aggiungete le uova una alla volta.
  5. Incorporate il latte con il lievito e poi l’olio.
  6. Aggiungete il sale ed il pepe. Per ultimo il formaggio a cubetti.
  7. Mettete l’impasto in uno stampo da panettone o in una teglia tonda con un bordo alto 10cm. Io ho usato due teglie da panettone più piccole ed ho diviso l’impasto in due parti.
  8. Fate lievitare le vostre pizze per circa 3 ore. l’impasto deve arrivare al bordo dello stampo/tortiera.
  9. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti se dividete l’impasto in due oppure se lo lasciate intero per almeno 45 minuti. La vostra pizza dovrà essere dorata in superficie.
  10. Sfornate, lasciate raffreddare e poi togliete dallo stampo e tagliate a fette.

Nota: Potete anche non mettere la provola.

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