Inizia la settimana che precede la Pasqua in questi giorni sto pensando a cosa cucinerò per la Festa in quarantena. Intanto mi è venuta voglia della Pizza umbra al formaggio. Assaggiata molte volte ma mai preparata. La cosa che mi mancava ahimè è lo stampo grande adatto. Poi mi sono ricordato di avere due stampi da panettone più piccoli pertanto ho deciso di dividere in due l’impasto e farli dentro lì. Della serie l’arte di arrangiarsi ai tempi del corona virus. La Pizza umbra mi piace mangiarla così come spuntino o come aperitivo. Direi che è perfetta anche durante il pasto anche se molto gustosa. Ci sta benissimo con una crescenza. A voi piace? La fate per Pasqua?
Per la mise en place tagliere Grattoni 1892 e coltello Opinel. Top di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Pizza umbra al formaggio
ingredienti
- 500g di farina 00
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di pecorino grattugiato
- 100g di provola dolce
- 4 uova
- 150ml di latte
- 100ml di olio EVO
- 20g di lievito di birra fresco (1 bustina disidratato)
- 8g di sale
- 6g di pepe nero
Istruzioni
- Tagliate a dadini la provola.
- Mettete in planetaria la farina con i due formaggio grattugiati.
- Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido e fatelo attivare lasciandolo a riposo per 10 minuti.
- Con il gancio iniziate a mescolare gli ingredienti ed aggiungete le uova una alla volta.
- Incorporate il latte con il lievito e poi l’olio.
- Aggiungete il sale ed il pepe. Per ultimo il formaggio a cubetti.
- Mettete l’impasto in uno stampo da panettone o in una teglia tonda con un bordo alto 10cm. Io ho usato due teglie da panettone più piccole ed ho diviso l’impasto in due parti.
- Fate lievitare le vostre pizze per circa 3 ore. l’impasto deve arrivare al bordo dello stampo/tortiera.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti se dividete l’impasto in due oppure se lo lasciate intero per almeno 45 minuti. La vostra pizza dovrà essere dorata in superficie.
- Sfornate, lasciate raffreddare e poi togliete dallo stampo e tagliate a fette.
Nota: Potete anche non mettere la provola.
