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Torta salata frangipane speck e noci ricetta

Dopo la pausa per le feste riprendo con nuove ricette. Avevo bisogno di staccare un po’ onestamente. Dopo la faticata per il libro uscito a fine anno e la presentazione volevo dedicarmi a me stesso e ripensare ad alcune cose. Diciamo i soliti bilanci di fine anno. Oggi riparto con questa torta salata con un frangipane speck e noci. Avete sentito bene il frangipane esiste anche salato ed è molto buono. Questa torta salata si mangia fredda anche in inverno ed è buonissima! Volendo potete realizzarla quattro stagioni all’anno e non vi stancherete mai di mangiarla. Questa è la dose di due torte salate da 4 persone del diametro di 15/17cm perfetta come antipasto.

Per la mise en place piatto da portata.

Ricetta per torta salata frangipane speck e noci

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile/media/difficile
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ingredienti

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare.
  • Frangipane:
  • 120g di noci tostate
  • 90g di speck a cubetti
  • 80g di burro
  • 3 uova
  • 50g di formaggio grattugiato
  • 100g di ricotta
  • 20g di farina 00
  • crema:
  • 300g di formaggio spalmabile
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • QB di timo fresco

Istruzioni

  1. sovrapponete di due rettangoli di sfoglia e stendeteli leggermente. Foderate due anelli di del diametro di 15/17cm alti 4cm con la sfoglia.
  2. Frullate lo speck con le noci, il formaggio. Aggiungete poi il burro morbido nel frullatore con le uova, la farina e la ricotta.
  3. Versate la crema ottenuta nei due anelli lasciando una parte di altezza del bordo libera.
  4. Cuocete le due torte nel forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
  5. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e poi rimuovete gli anelli facendo attenzione.
  6. Con le fruste elettriche lavorate il formaggio spalmabile con il concentrato di pomodoro, sale, e olio sino a formare una crema spumosa molto densa.
  7. Versate la crema in una san a poche con bocchetta liscia da 0,5cm. Decorate la torta con ciuffetti uguali.
  8. Mettete sulla superficie il timo fresco.

Nota: Torta salata che si mangia fredda.

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