Ottobre, mese in cui le mele sono appena state raccolte ed eccomi a fare un dolce che a ben pensare, pur essendo così semplice, non avevo ancora realizzato… Strano vero?
Per fare una buona Apple Pie bisogna avere pazienza nel realizzare un buon impasto. Ho fatto parecchie ricerche e poi ho ritrovato il mio quadernetto di quando vivevo negli USA. Vi propongo la mia apple pie, famosa per essere la torta di Nonna Papera, leggermente modificato perché tutti gli ingredienti qui in Italia non li abbiamo. Questo dolce va cotto nello stampo giusto ed è bello vederlo con un impasto decorato. Io ho usato una delle mie tortiere di Emile Henry, bella, così la posso portare direttamente in tavola, e poi per tagliare la torta posate Mepra.
Ricetta per Apple pie
ingredienti
- Per la Base
- 500g di farina 00
- 250g di burro
- 50g di zucchero a velo
- 7 cucchiai di acqua fredda
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaino di sale
- Per il Ripieno
- 5 mele Gala
- 100g di zucchero di canna
- 50g di burro
- 3 cucchiai di farina di mais
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 uovo
Istruzioni
- Fate ammorbidire il burro.
- Mettete in un robot la farina con lo zucchero, il sale e il burro.
- Azionatelo e iniziate a formare l’impasto.
- Poi aggiungete l’acqua e l’aceto e lavorate ancora.
- Dividete l’impasto in due parti e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
- Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti.
- In una ciotola mescolate le mele con la cannella, lo zucchero e la vaniglia.
- In un bicchiere mescolate la farina di mais con il succo di limone.
- Fate fondere il burro in padella, aggiungete le mele e fatele saltare per 5 minuti.
- Togliete dai fornelli ed aggiungete la farina di mais, mescolate e lasciate intiepidire.
- Togliete dal frigorifero i due panetti di impasto.
- Stendeteli con uno foderate uno stampo da torta e fategli fare una pre cottura a forno caldo a 180°C per 15 minuti.
- Poi sfornate.
- Lasciate raffreddare un pochino.
- Versate l’impasto.
- Coprite con l’altro disco e con la pasta avanzata formate delle decorazioni.
- Incidete il coperchio di pasta per far respirare.
- Spennellate con 1 uovo sbattuto e cospargete sulla superficie zucchero di canna.
- Cuocete sempre a forno caldo alla stessa temperatura per altri 45 minuti.
Nota: Fate raffreddare prima di mangiare.
