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Biscotti frolla ai mirtilli e frangipane ricetta

Questa ricetta nasce originariamente come una prova degli avanzi delle mini crostate ai mirtilli che ho pubblicato settimana scorsa. Avevo avanzato della frolla e del frangipane ed ho fatto dei biscotti di prova. Il risultato era venuto buono pertanto ho rifatto i biscotti con il giusto equilibrio di ingredienti ed ecco il risultato che ho ottenuto. Biscotti buonissimi particolari, semplici per la colazione o per la merenda. Provateli anche voi e poi mi direte.

Per la mise en place piatto-ciotola di Martina Geroni e top di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Biscotti frolla ai mirtilli e frangipane

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Frolla:
  • 260g di farina 00
  • 20g di cacao amaro
  • 25g di mirtilli secchi
  • 125g di zucchero
  • 130g di burro
  • 1 uovo
  • Frangipane:
  • 100g di farina di mandorle
  • 80g di burro
  • 100g di zucchero
  • 15g di mirtilli freschi
  • 1 uovo
  • Decoro:
  • QB di mandorle a lamelle

Istruzioni

  1. Frullate i mirtilli secchi e miscelateli con la farina e il cacao amaro.
  2. Aggiungete lo zucchero, il burro molto morbido e l’uovo. Mescolate tutto bene sino ad ottenere la palla di pasta frolla.
  3. Avvolgete nella pellicola e poi lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore.
  4. In una ciotola lavorate la farina con lo zucchero burro molto morbido, l’uovo e poi aggiungete i mirtilli. Versate la crema ottenuta in una sac a poche.
  5. Stendete la frolla dello spessore di 3-4mm e formate dei dischi del diametro di 4-6cm.
  6. Mettete al centro di ogni disco un po’ di frangipane e poi chiudete i cerchi come se fosse una sfera.
  7. Disponete i biscotti distanziandoli su una leccarda rivestita di carta da forno e poi spolverizzate dei frammenti di lamelle di mandorle sulla superficie.
  8. Ripete l’operazione sino a che avrete finito gli impasti e poi cuocete i biscotti nel forno cal a 180°C per circa 15 minuti.

Nota: Nessuna nota.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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