Questa ricetta nasce originariamente come una prova degli avanzi delle mini crostate ai mirtilli che ho pubblicato settimana scorsa. Avevo avanzato della frolla e del frangipane ed ho fatto dei biscotti di prova. Il risultato era venuto buono pertanto ho rifatto i biscotti con il giusto equilibrio di ingredienti ed ecco il risultato che ho ottenuto. Biscotti buonissimi particolari, semplici per la colazione o per la merenda. Provateli anche voi e poi mi direte.
Per la mise en place piatto-ciotola di Martina Geroni e top di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Biscotti frolla ai mirtilli e frangipane
ingredienti
- Frolla:
- 260g di farina 00
- 20g di cacao amaro
- 25g di mirtilli secchi
- 125g di zucchero
- 130g di burro
- 1 uovo
- Frangipane:
- 100g di farina di mandorle
- 80g di burro
- 100g di zucchero
- 15g di mirtilli freschi
- 1 uovo
- Decoro:
- QB di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Frullate i mirtilli secchi e miscelateli con la farina e il cacao amaro.
- Aggiungete lo zucchero, il burro molto morbido e l’uovo. Mescolate tutto bene sino ad ottenere la palla di pasta frolla.
- Avvolgete nella pellicola e poi lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore.
- In una ciotola lavorate la farina con lo zucchero burro molto morbido, l’uovo e poi aggiungete i mirtilli. Versate la crema ottenuta in una sac a poche.
- Stendete la frolla dello spessore di 3-4mm e formate dei dischi del diametro di 4-6cm.
- Mettete al centro di ogni disco un po’ di frangipane e poi chiudete i cerchi come se fosse una sfera.
- Disponete i biscotti distanziandoli su una leccarda rivestita di carta da forno e poi spolverizzate dei frammenti di lamelle di mandorle sulla superficie.
- Ripete l’operazione sino a che avrete finito gli impasti e poi cuocete i biscotti nel forno cal a 180°C per circa 15 minuti.
Nota: Nessuna nota.
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