Dopo aver fatto i biscotti alla pasta di mandorle al pistacchio, mi sino intrippato in questa tipologia di ricetta e sto farcendo delle varianti. Oggi quella alla nocciola. Questa è una delle varianti più diffuse. Nelle prossime settimane ne preparerò altre. Una volta che ho sperimentato la ricetta corretta per me è stato veramente semplice fare i differenti gusti di pasta di mandorle. Non faccio la tradizionale ma con la nocciola avrete un gusto fantastico il mix della mandorla e della nocciola che si sposano insieme.
Per la mise en place solo la lastra di posa di Dekton by Cosentino.
Ricetta per Pasta di mandorle alle nocciole
ingredienti
- 150g di nocciole tostate
- 120g di farina di mandorle
- 200g di zucchero
- 2 albumi (70g circa)
- QB di zucchero a velo
Istruzioni
- Frullate le nocciole per ottenere una farina.
- Sbattete leggermente gli albumi affinché diventino spumosi
- Miscelate le due farine e lo zucchero fra di loro e poi aggiungete gli albumi.
- Lavorate l’impasto non molto sino ad ottenere una palla.
- Lasciate riposare l’impasto i frigorifero per almeno 5 ore. L’ideale sarebbe una notte.
- Dividete l’impasto in tante porzioni da 15-20g e formate dei dischetti abbastanza regolari.
- Passate le porzioni nello zucchero a velo.
- Cuocete la pasta di mandorle nel forno caldo a 180°C per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e passate leggermente nello zucchero a velo.
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